Опис
Рис білий довгозернистий – це рис, що пройшов усі стадії шліфування. Зерна такого рису мають гладку і рівну поверхню, характерний білий колір і напівпрозорість, однак окремі зерна або їх частини можуть бути непрозорими, тому що вони містять дрібні бульбашки повітря. Він найбільш поширений і легко впізнаваний.
За вмістом вітамінів та мінералів білий рис програє коричневому або пропареному рису, проте саме він є основним типом рису, що споживається у всьому світі. Час приготування такого рису мінімально – 10-15 хвилин, а готові страви з білого рису мають чудовий смак і зовнішній вигляд.
Рис відрізняється багатим вмістом вуглеводів та відносною бідністю білкових речовин. Частка перших у сухій речовині сягає 70 %, других же, зазвичай, трохи більше 12 %. Зола рису багата на фосфорну кислоту.
