Описание
Крахмал – природный высокополимер, получают путем отделения из картофельной мезги. Издавна применяется в кулинарии, кондитерской промышленности для приготовления мучных изделий, киселей, муссов. Используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, загустителя, стабилизатора (при производстве майонезов), наполнителя (при производстве колбас). Крахмал как пищевая добавка используется для загущения многих пищевых продуктов, блюд, приготовления киселей, заправок и соусов.
